Brotgetreide, Mehl, Backwaren

Im Laufe des Jahres 2024 werden die Daten und Informationen zu diesem Markt in das Datenportal Agrar- und Lebensmittelmärkte integriert. Bis dahin finden Sie die Informationen wie bisher unter der entsprechenden Rubrik auf der Website des Bundesamts für Landwirtschaft BLW

Wir kündigen die Veröffentlichung der Daten und Informationen zu den einzelnen Fokusthemen mit unseren Newslettern an. Hier können Sie sich anmelden.

Im Moment finden Sie im Datenportal Agrar- und Lebensmittelmärkte Daten und Marktentwicklungen zum Milchmarkt. Gewisse Analysen sind bereits zu anderen Märkten publiziert.

Analysen

19. Dezember 2023

Gestiegene Preise über die gesamte Wertschöpfungskette Brotgetreide

Brotgetreide, Mehl, Backwaren
Die Preise für Brotgetreide sind im Getreidejahr 2022 entlang der gesamten Wertschöpfungskette gestiegen. Dies umfasst die Bruttoproduzentenpreise, den Getreideeinkauf der Mühlen, die Industriemehl-Preise sowie die Detailhandelspreise.
18. Oktober 2024

Fleischabsatz im Schweizer Detailhandel bleibt stabil

Fleisch, Fleisch- und Wurstwaren
Im Jahr 2023 lag das Angebot an Fleisch und Fleischprodukten in der Schweiz bei 436 400 Tonnen, gemessen in Frischfleisch-Äquivalenten (FFÄ). Davon wurden 52 Prozent (228 700 Tonnen FFÄ) im Detailhandel abgesetzt. Damit blieb der Fleischabsatz im Detailhandel im Vergleich zum Vorjahr (228 200 Tonnen FFÄ) stabil. Mehr als die Hälfte der im Detailhandel vermarkteten Fleischmenge wurde als Frischfleisch abgesetzt, während Charcuterieprodukte einen Anteil von rund 39 Prozent ausmachten. Produkte mit Fleischanteilen, wie Pizzas oder Sandwiches, enthielten einen Anteil von 3,2 Prozent. Wie auch schon im Vorjahr blieb Geflügel der Spitzenreiter im Frischfleischsegment. Charcuterieprodukte bestanden mehrheitlich aus Schweinefleisch.
20. September 2024

Neue Einblicke in den Schweizer Apfelmarkt

Früchte und Gemüse
Im ersten Halbjahr 2024 wurden 43 548 Tonnen Schweizer Tafeläpfel von Schweizer Lagerhaltern verkauft. Das sind 5,8 Prozent weniger als im ersten Halbjahr des Vorjahres (46 218 t). Bei den beiden bedeutendsten Tafelapfelsorten Gala und Golden Delicious hat sich das Preisniveau im Grosshandel für Klasse I Ware in der Saison 2023/24 gegenüber dem Vorjahr etwas erhöht, was an geringfügig tieferen Angebotsmengen und dem neu von der Branche eingeführten Programm «Nachhaltige Früchte» liegen könnte. Im Jahr 2023 wurden ausserdem 9930 Tonnen Lageräpfel, die nicht den Anforderungen von Tafelobst entsprachen, zur Vermeidung von Food Waste als Verarbeitungsobst für Most- und andere Zwecke verkauft.
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