Ölsaaten

Diese Seite informiert über die Entwicklungen auf dem Schweizer Ölsaatenmarkt. Im Rahmen der Marktbeobachtung werden Kennzahlen zu Anbauflächen, Ernte- und Absatzmengen (inklusive Importe) sowie zu den Konsumenten- und Produzentenpreisen publiziert.

Die Marktbeobachtung für die Ölsaaten befindet sich im Aufbau, es folgen weitere Daten und Auswertungen entlang der Wertschöpfungskette.

Überblick
Marktberichte

Überblick

Ölsaaten sind einen wichtiger Bestandteil der Ackerbaukulturen in der Schweiz, wobei der Kanton Waadt am meisten produziert. Innerhalb der Ölsaaten wird die meiste Anbaufläche für Raps verwendet.
Die produzierten Mengen orientieren sich an der Ölsaatenzuteilung: Der Schweizerische Getreideproduzentenverband (SGPV) schliesst mit den Ölwerken (SwissOlio) für jede Ernte eine Rahmenvereinbarung ab. Die Ölwerke verpflichten sich dabei, die von ihnen angegebenen Ölsaatenmengen anzunehmen. Der SGPV verpflichtet sich seinerseits, die Lieferung der nachgefragten Menge sicher zu stellen, indem er mit den Landwirten Verträge über die zu produzierenden Mengen abschliesst. Auf diese Weise werden Nachfrage und Angebot aufeinander abgestimmt.

© BLW, Fachbereich Marktanalysen; Bundesamt für Statistik

Der Anbau von Sonnenblumen und Soja wird über Stützungsbeträge aus dem «Produktionspool Ölsaaten» gefördert. Ziel des Produktionspools ist die Erhaltung der Ölsaatenproduktion und -verarbeitung in der Schweiz, prioritär zu Speisezwecken. Der Produktionspool Ölsaaten zahlt den sonst wirtschaftlich weniger interessanten Kulturen Stützungsbeiträge, damit diese für die Landwirte und Landwirtinnen weiterhin eine Alternative zu Raps sind und so die Vielfalt der angebauten Ölsaaten beibehalten werden kann.
Anschliessend werden in den Ölwerken die Samen gepresst und raffiniert, wodurch sie zu Speiseöl für die Gastronomie und den Detailhandel verarbeitet werden. Dabei entstehen sogenannte Ölkuchen als Nebenprodukte, welche als Tierfutter weiterverwendet werden. Neben dem in der Schweiz hergestellten Raps- und Sonnenblumenöl spielen Importe, darunter insbesondere Olivenöl, eine bedeutende Rolle.

© BLW, Fachbereich Marktanalysen; NielsenIQ Switzerland, Total Market Consumer/Retail Panel

Marktberichte

Untenstehend finden Sie den Marktbericht 2023 sowie die dazugehörigen Begleitblätter. In diesem Bericht werden zuerst die Flächen- und Mengenentwicklungen von Ölsaaten auf Stufe Produktion betrachtet. Danach wird die Nachfrage nach Speiseölen im Schweizer Detailhandel analysiert. Der Bericht vom 2021 bietet ausserdem eine vertiefte Analyse der Importe.

Marktberichte und Begleittabellen

Marktbericht Ölsaaten März 2023

PDF    |    07.03.2023

Begleittabelle Produktion Anbauflächen 2023

XLSX    |    12.07.2023

Begleittabelle Detailhandel 2023

XLSX    |    12.07.2023

Marktbericht Ölsaaten November 2021

PDF    |    12.11.2021

Analysen